Пресс-релиз
Шеф-повар Дэниел Хамм, обладатель трех звезд Мишлен, назначен Послом доброй воли ЮНЕСКО по вопросам просвещения в области питания
Дэниел Хамм — это не просто один из самых талантливых шеф-поваров в мире. Он убежденный сторонник устойчивого питания, который построил карьеру в соответствии со своими взглядами, бросив вызов скептикам и доказав всем нам, что изысканная кухня может быть союзником в деле защиты нашей драгоценной планеты. Дэниел Хамм является авторитетом в кулинарном сообществе, и вряд ли найдется другой человек, который мог бы так же успешно заниматься просвещением в области питания.
Для меня большая честь присоединиться к ЮНЕСКО в качестве Посла доброй воли. Язык кулинарии очень красноречив, и вместе мы будем стремиться показать, как выбор продуктов питания может способствовать поиску решений и расширить возможности будущих поколений. Мы также привлечем внимание к кулинарным традициям коренных народов и их ключевой роли в обеспечении равенства доступа к продуктам питания и устойчивого развития
В роли Посла доброй воли ЮНЕСКО Дэниел Хамм сосредоточится на просвещении в области питания. Эта тема является частью мандата Организации, которая руководит глобальными программами по просвещению в области окружающей среды и здравоохранения, сохранению нематериального культурного наследия, а также по защите природного наследия и биоразнообразия в условиях изменения климата.
Одрэ Азуле и Дэниел Хамм согласовали ?дорожную карту?: в его обязанности будет входить привлечение внимания к позиции ЮНЕСКО на ключевых международных встречах, в том числе на следующей Конференции сторон Конвенции о биоразнообразии, которая состоится в конце октября в Колумбии. Он также будет способствовать повышению осведомленности об объектах ЮНЕСКО, сохраняющих сельскохозяйственные, кулинарные и гастрономические традиции, включая объекты всемирного наследия, биосферные заповедники и сеть из 350 творческих городов ЮНЕСКО, 56 из которых являются городами гастрономии.
Например, в июне 2024 года шеф-повар посетил биосферный заповедник ЮНЕСКО ?Шамплейн-Адирондак?, расположенный в штате Вермонт, США, где было реализовано несколько инициатив по привлечению внимания местной молодежи к созданию устойчивых систем питания.
В качестве одной из своих первых инициатив в роли Посла доброй воли в январе 2025 года шеф-повар Хамм вместе со своим коллегой, Послом доброй воли ЮНЕСКО шеф-поваром Мауро Колагреко, организует публичный ужин на основе растительных продуктов с целью просвещения и повышения осведомленности об устойчивых способах питания.
Дэниел Хамм также сыграет активную роль в разработке нового Международного продовольственного атласа ЮНЕСКО, который будет способствовать сохранению сотен кулинарных и пищевых традиций, включенных в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
?Не борьба с мясом, а борьба за планету?
Дэниел Хамм родился в Швейцарии в 1976 году, начал работать на кухне в 14 лет и получил свою первую звезду Мишлен в 24 года. В 2003 году он перебрался за океан и стал исполнительным шеф-поваром ресторана Campton Place в Сан-Франциско. Три года спустя он переехал в Нью-Йорк и занял должность исполнительного шеф-повара в ресторане Eleven Madison Park, который после его назначения на должность был отмечен многочисленными наградами. Ресторан получил три звезды от гида Мишлен и занял первое место в списке 50 лучших ресторанов мира 2017 года.
Хамм — соучредитель расположенной в Нью-Йорке некоммерческой организации Rethink Food, целью которой является создание более справедливой и устойчивой продовольственной системы. Во время пандемии COVID-19 Дэниел Хамм выступил с несколькими инициативами по обеспечению питанием жителей Нью-Йорка, не имеющих достаточного доступа к продуктам, в том числе перепрофилировал свой элитный ресторан в кухню, где готовилось 2000 блюд в неделю для этой организации. Это заставило его задуматься о том, как решить глобальную проблему отсутствия продовольственной безопасности и выстроить более устойчивую систему производства продуктов питания.
В 2021 году шеф-повар Хамм пересмотрел взгляды на свое кулинарное прошлое, руководствуясь опасениями по поводу состояния окружающей среды, в том числе проблемы чрезмерного вылова рыбы и изменения климата. В результате он переосмыслил меню ресторана Eleven Madison Park и сделал его полностью растительным. При этом ему удалось сохранить свои три звезды Мишлен, что стало первым в истории достижением подобного рода для вегетарианского ресторана.
О ЮНЕСКО
Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры содействует укреплению мира и безопасности путем расширения международного сотрудничества в области образования, науки, культуры, коммуникации и информации. В ЮНЕСКО входят 194 государства-члена и работает более 2300 сотрудников, которые координируют работу сети из более чем 2000 охраняемых объектов всемирного наследия, биосферных заповедников и глобальных геопарков; сети творческих, обучающихся, инклюзивных и устойчивых городов; а также более 13 000 ассоциированных школ, университетских кафедр, учебных и исследовательских учреждений. Организация имеет представительства в 54 странах, а ее штаб-квартира располагается в Париже. Генеральный директор ЮНЕСКО — Одрэ Азуле.
?Мысли о войне возникают в умах людей, поэтому в сознании людей следует укоренять идею защиты мира?, — Устав ЮНЕСКО, 1945 год.
Подробнее:&苍产蝉辫;
