Afyonkarahisar
Afyonkarahisar est une ville historique située au centre de l’Anatolie occidentale, au carrefour d’axes majeurs qui relient la plupart des grandes villes du pays, comme Istanbul au nord et Izmir à l’ouest. Cette ville importante, connue pour son industrie du marbre et ses riches ressources thermales, est aussi célèbre pour sa gastronomie, en particulier ses loukoums et sa crème caillée. À Afyonkarahisar, le secteur agroalimentaire et ses 800 entreprises fournissent de nombreux emplois à la région, mais contribuent aussi à 26 % des exportations de la ville, ce qui en fait le deuxième secteur économique. L´élevage étant aussi au cœur de cette économie, la charcuterie tient un rôle clé dans la culture gastronomique de la ville. Cette promotion de l’agriculture rurale encourage l’emploi de matières premières saines et biologiques dans la cuisine locale et contribue à un développement socioéconomique inclusif et durable aux niveaux rural et urbain.
La gastronomie fait partie intégrante de la vie quotidienne à Afyonkarahisar et les spécialités culinaires sont souvent au centre des grands événements, comme les mariages et les cérémonies religieuses. La passion d’Afyonkarahisar pour la gastronomie se reflète aussi dans les différents festivals qui ont lieu dans la région, tels le nouveau Gastro Afyon Festival et le Festival Saveurs locales. Ces événements célèbres dans le monde entier ont attiré dans la province de nombreux touristes et chefs internationaux grâce à des ateliers de cuisine traditionnelle et à la présentation de spécialités régionales, comme les pâtisseries à l’huile de pavot.
Outre une aide financière en soutien à la création d’entreprises et à l’organisation de formations culinaires destinées aux travailleurs migrants dans le but d’enrichir la cuisine locale et de créer des emplois, des travaux de rénovation financés par le gouvernement visant à reconstruire des restaurants et des marchés sont en cours pour assurer le succès à long terme du secteur gastronomique d’Afyonkarahisar. D’autres initiatives privées, dont la « 38’30’ Farm and Art Valley », visent à promouvoir la cuisine traditionnelle dans le monde.
