Chengdu
R¨¦put¨¦e pour sa gastronomie, Chengdu est le berceau et le centre de la cuisine du Sichuan. Avec la cuisine du Guangdong, la cuisine du Shandong et la cuisine des bords du Yangzi Jiang et du Huaihe, la cuisine du Sichuan est l?une des quatre r¨¦f¨¦rences majeures de la cuisine chinoise.
Un proverbe chinois affirme que ? la meilleure cuisine provient de la Chine, tandis que la saveur la plus riche est celle de Chengdu ?. ? Chengdu, la gastronomie et la vie se confondent et reposent sur la notion de recherche de l?harmonie tout en pr¨¦servant la forme des croyances qui sont ancr¨¦es dans la philosophie chinoise la plus ancienne. La caract¨¦ristique la plus remarquable de la cuisine de Chengdu est sa grande vari¨¦t¨¦ de saveurs, bas¨¦e sur le m¨¦lange habile de saveurs douces, aigres, am¨¨res, ¨¦pic¨¦es et sal¨¦es.
La restauration est ¨¦galement une partie importante du secteur tertiaire de la ville. Chengdu, capitale de la province du Sichuan, abrite 62 509 entreprises de restauration donnant du travail ¨¤ 248 500 employ¨¦s. En 2008, la ville a accompli des ventes au d¨¦tail de pr¨¨s de 44 milliards de dollars, se classant cinqui¨¨me du pays, qui contribuent de mani¨¨re significative ¨¤ l?emploi et ¨¤ la croissance ¨¦conomique de la r¨¦gion. ? ce jour, la ville poss¨¨de plus de 60 000 restaurants et plus de 2 300 chefs et ma?tres renomm¨¦s en service.
Chengdu est une ville reconnue pour la tr¨¨s large participation du grand public ¨¤ la gastronomie et aux nombreux ¨¦v¨¦nements qui la c¨¦l¨¨brent. Les activit¨¦s gastronomiques organis¨¦es par le gouvernement et les organisations non gouvernementales ont lieu partout dans la ville tout au long de l?ann¨¦e, y compris des ¨¦v¨¦nements comme le Festival international d¡¯alimentation et de tourisme de Chengdu.
Chengdu est fi¨¨re d?avoir cr¨¦¨¦ la premi¨¨re brasserie, le premier centre des cultures de th¨¦ et le premier mus¨¦e de l?alimentation en Chine. Gr?ce ¨¤ ses ressources gastronomiques, culturelles et touristiques, Chengdu est reconnue par l?Organisation mondiale du tourisme (OMT) et l¡¯Office national du tourisme de Chine comme l?une des meilleures villes touristiques de Chine et a ¨¦t¨¦ d¨¦sign¨¦e membre du Centre mondial d?excellence des destinations (CED).
