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A propos de la Ville créative :

La Ville créative de Fribourg se situe dans une région connue internationalement pour sa production agricole et particulièrement pour la production, la commercialisation et l’exportation de son fromage Gruyère. Cultivant également un art de la table de haute gastronomie et de cuisine populaire, la ville compte plus de 180 restaurants pour 40 000 habitants. Choisie comme ville suisse du Goût 2023, la Ville créative organise et soutient près de 200 événements tout au long de l’année, dont le Melting Popote, un restaurant multiculturel éphémère doté d’une cuisine mobile qui accueille durant une semaine des habitants pour préparer des mets de leur pays d’origine, favorisant ainsi le dialogue interculturel et la diversité des formes des expressions culturelles des minorités par la gastronomie.

A l’échelle locale, la gastronomie participe au renforcement des liens communautaires et à la préservation du patrimoine immatériel local. La Saint-Nicolas et la fête des récoltes, la Bénichon, avec sa distribution de biscômes (pains d’épices au miel), et l’organisation de fondues populaires sont autant de manifestations de convivialité et d’échange autour du patrimoine culinaire de la ville accessibles à tous les habitants. 

Grâce à un fort écosystème agroalimentaire et au développement de son quartier d’innovation Bluefactory, érigé sur le site historique de la brasserie Cardinal, Fribourg est un incubateur d’innovation agroalimentaire, mais également sociale et culturelle. Avec ses 139 structures culturelles et ses 318 entreprises œuvrant dans le secteur de l’alimentation, la ville positionne la gastronomie comme vecteur de culture et, réciproquement, l’art et la créativité comme leviers de découverte gastronomique, de mixité sociale et de santé publique.

Valeur ajoutée :

En tant que Ville créative de gastronomie, Fribourg s’engage à :

• Développer les échanges internationaux sur l’innovation et la recherche dans le domaine agroalimentaire, en vue d’enrichir les connaissances et les pratiques en lien avec l’alimentation et l’économie circulaire ; 

• Développer des collaborations internationales à travers des événements dans les domaines créatifs du Réseau, dont celui de la gastronomie ; 

• Partager les bonnes pratiques facilitant l’inclusion économique et sociale, comme l’intégration de personnes en (ré)insertion professionnelle dans le secteur de la restauration ; et

• Mutualiser les bonnes pratiques en matière de cuisine scolaire durable et de sensibilisation des jeunes générations à l’alimentation saine et responsable.