Gaziantep
Situ¨¦e au sud-est de l¡¯Anatolie, en Turquie, Gaziantep est r¨¦put¨¦e pour sa longue tradition culinaire, mise au coeur de son identit¨¦ culturelle depuis l¡¯?ge du fer. Aujourd¡¯hui, la gastronomie demeure le principal moteur de son ¨¦conomie locale. Dans cette ville de 1,9 million d¡¯habitants, 60% de la population active travaille dans le secteur de la gastronomie et, chiffre significatif, 49% des entreprises sont essentiellement consacr¨¦es au commerce alimentaire, notamment celui des ¨¦pices, des c¨¦r¨¦ales et des fruits secs. ? Gaziantep, la gastronomie est aussi synonyme de festivit¨¦s, de dialogue interculturel et de coh¨¦sion sociale.
Depuis plus de 10 ans, le Festival culturel et artistique de la pistache anime chaque ann¨¦e la ville d¡¯une multitude de manifestations culturelles combinant gastronomie, musique, litt¨¦rature et arts populaires. Parmi d¡¯autres festivals locaux, le Festival Shira invite la population de la ville, presque enti¨¨rement rassembl¨¦e pour l¡¯occasion, ¨¤ partager les diverses cuisines locales et traditionnelles que Gaziantep a pr¨¦serv¨¦e de sa position g¨¦ographique sur l¡¯ancienne route de la soie. La ville tire d¡¯ailleurs du plein profit de cette exceptionnelle situation g¨¦oculturelle pour renforcer sa coop¨¦ration avec ses villes jumel¨¦es, en particulier dans le cadre du Forum des maires de la route de la soie, qui vise ¨¤ favoriser le d¨¦veloppement des villes durables en luttant contre la pauvret¨¦ et les probl¨¨mes environnementaux.
La municipalit¨¦ est par ailleurs fortement engag¨¦e dans l¡¯am¨¦lioration de la qualit¨¦ de vie en milieu urbain et dans le soutien au d¨¦veloppement durable. Elle y contribue par le biais de nombreux programmes ¨¦cologiques, notamment un plan d¡¯action contre le changement climatique, un plan en faveur de la protection de l¡¯environnement et la cr¨¦ation d¡¯un ¨¦co-parc. Ce troisi¨¨me programme s¡¯inscrit dans un projet qui consiste ¨¤ produire de l¡¯¨¦nergie renouvelable gr?ce ¨¤ la transformation de coques de pistaches, inutilis¨¦es jusqu¡¯¨¤ pr¨¦sent, en une source d¡¯¨¦nergie innovante destin¨¦e ¨¤ un usage aussi bien industriel que r¨¦sidentiel.
En tant que Ville cr¨¦ative de gastronomie, Gaziantep envisage :
- De favoriser le dialogue interculturel ¨¤ travers le projet ? Cuisines dans les quartiers ?, visant ¨¤ ¨¦tablir des cuisines enti¨¨rement ¨¦quip¨¦es pour les personnes disposant de faibles ressources ¨¦conomiques afin de cuisiner et de partager leur savoir-faire avec d'autres habitants ;
- D'am¨¦liorer l'inclusion sociale gr?ce au projet ? Atelier sans obstacles ? en offrant aux groupes vuln¨¦rables et aux personnes handicap¨¦es des cours de formation sur la cr¨¦ation et la gestion d'entreprises cr¨¦atives ;
- D'encourager la coop¨¦ration multi-niveaux en menant des recherches et en collectant des donn¨¦es avec d'autres Villes cr¨¦atives de gastronomie, notamment sur l'histoire de la culture alimentaire de la route de la soie ancienne ;
- D'organiser un Festival international de gastronomie pour partager des exp¨¦riences et des savoir-faire avec d'autres Villes cr¨¦atives de gastronomie.
