Hatay
Situ¨¦e dans le sud de la Turquie, au coeur de la vall¨¦e d¡¯Amik, la municipalit¨¦ m¨¦tropolitaine d¡¯Hatay b¨¦n¨¦ficie d¡¯une identit¨¦ multiculturelle h¨¦rit¨¦e de son emplacement sur l¡¯ancienne Route de la soie. Hatay, qui servait de portail vers la M¨¦diterran¨¦e pour la Route de la soie, a ¨¦t¨¦ le centre du commerce des ¨¦pices pendant des si¨¨cles. On raconte que 13 civilisations mondiales ont influenc¨¦ et fa?onn¨¦ son identit¨¦ gastronomique avec des cuisines du Moyen-Orient, d¡¯Anatolie et de M¨¦diterran¨¦e. Avec son climat doux, la r¨¦gion abrite une flore extr¨ºmement riche, permettant la culture de plantes m¨¦dicinales et aromatiques, une industrie qui contribue d¨¦sormais ¨¤ 60 % du PIB de Hatay.
Le Conseil municipal de Hatay co-organise, avec des associations et des ONG, de nombreux festivals et ¨¦v¨¨nements sur le th¨¨me de la gastronomie afin de promouvoir la diversit¨¦ de la culture culinaire et de l¡¯agriculture locales, dont le Foire agricole de Hatay et le Festival K¨¹nefe de Hatay. Consid¨¦rant la gastronomie comme un outil d¡¯inclusion sociale, la ville a entrepris plusieurs initiatives en faveur de l¡¯autonomisation des femmes en cr¨¦ant de nouvelles possibilit¨¦s d¡¯emploi. Par ailleurs, avec un soutien important de la municipalit¨¦, le Down Caf¨¦ a ¨¦t¨¦ ¨¦tabli en 2016 en vue de cr¨¦er de l¡¯emploi socialement inclusif, tous les employ¨¦s ¨¦tant des personnes souffrant de handicaps et des m¨¨res b¨¦n¨¦voles.
La municipalit¨¦ m¨¦tropolitaine a lanc¨¦ une s¨¦rie de politiques et de strat¨¦gies visant ¨¤ prot¨¦ger et promouvoir davantage la diversit¨¦ de la culture culinaire ainsi que la richesse de la flore par le biais de mesures incitatives en faveur de l¡¯agriculture et de microcr¨¦dits. Elle soutient des organisations sp¨¦cialis¨¦es telles que la Soci¨¦t¨¦ des cuisiniers et confiseurs de Hatay, qui se consacre ¨¤ l¡¯alimentation saine, ¨¤ l¡¯agriculture biologique et ¨¤ la s¨¦curit¨¦ alimentaire. La ville encourage ¨¦galement les formations destin¨¦es aux fermiers dans les domaines de l¡¯hortith¨¦rapie, de la permaculture, de l¡¯agriculture de haute technologie et de la biodiversit¨¦, en vue de sensibiliser aux syst¨¨mes alimentaires durables.
