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Au cœur de la province nord du Jiangsu, en Chine, Huai´an est une ville importante située le long du Grand Canal, inscrit au patrimoine mondial de l´UNESCO. La ville occupe une place importante car elle est à l’origine de la cuisine Huaiyang, l´une des quatre grandes cuisines de la tradition chinoise. Célèbre pour ses écrevisses de Xuyi et son crabe poilu du lac Hongze, la gastronomie de la ville combine des aspects de l´agriculture, de l´aquaculture, des initiatives de production en cuisine centrale, de la transformation des aliments, des services de restauration, de la formation culinaire et de l´écotourisme. La ville accueille des établissements d’enseignement et des plateformes de R&D de premier ordre dans le domaine de l´alimentation et de la cuisine. Huai´an abrite plus de 20 000 entreprises de restauration, à l´origine d´un grand nombre d’emplois. Elle offre également un grand nombre d´expositions, de festivals, de conventions et de concours autour de la gastronomie. Huai´an investit dans la créativité de ses citoyens qui constitue la force motrice indispensable pour que le secteur alimentaire de Huai´an favorise l´innovation et le progrès.
