Launceston
Launceston est située au cœur de la Tasmanie du Nord, dans une région agricole diversifiée du seul état insulaire de l’Australie. La ville, qui regroupe 993 exploitations agricoles et 44 % des terres agricoles de Tasmanie, compte parmi les régions nourricières de l´Australie. Carrefour dynamique de la gastronomie, du vin et de la culture, Launceston est la porte d´entrée de la vallée de Tamar et de la région du nord, qui regorge de vignes et de producteurs artisanaux et compte pour 60 % de la surface de production de vin de l´État. La ville et la région gravitent autour de la fermentation. La brasserie Boags et la minoterie Tas Flour Mills dominent l´horizon de Launceston depuis la fin des années 1800. On dénombre plus de 100 producteurs et fermenteurs dans le secteur de l´alimentation et des boissons et spécialistes de la fermentation, qui emploient plus de 1 900 personnes et contribuent à l’économie locale à hauteur de 525 millions de dollars des États-Unis. Plus de 200 cafés et restaurants indépendants emploient plus de 4 000 personnes dans la région. Launceston possède un solide secteur des industries créatives, qui fait vivre 27 329 personnes et rapporte par an à l´économie locale près de 50 millions de dollars des Etats-Unis sous forme de salaires. Les atouts les plus remarquables de la région dans ce domaine sont un centre d´innovation alimentaire à Fermen Tasmania, une infrastructure nationale de recherche dans le secteur agroalimentaire grâce au Centre pour l´innovation alimentaire Testlab 4.0 et à une unité de stérilisation thermique assistée.
En tant que Ville créative de la gastronomie, les étapes suivantes seront importantes :
- Établir une collaboration mondiale sur la fermentation qui soutiendra une communauté diversifiée de producteurs alimentaires et de boissons artisanaux, créant des aliments avec une durée de conservation plus longue, plus délicieux et plus nutritifs, afin de nourrir davantage de personnes, réduire le gaspillage alimentaire et générer de l'énergie verte, en invitant des chefs du Réseau à des ateliers utilisant des techniques de fermentation et des produits fermentés pour créer des menus innovants ;
- Améliorer la culture alimentaire et l'accessibilité pour une meilleure qualité de vie ;
- Partager les connaissances sur la manière de détourner le gaspillage alimentaire des décharges grâce à des initiatives d'économie circulaire ;
- Encourager la participation d'autres Villes créatives de la gastronomie à l'événement agriCULTURED afin de se connecter sur des thèmes, des défis et des opportunités communs qui ajouteront de la valeur aux entreprises alimentaires, aux communautés et à la santé et au bien-être communs.
