Parme
Ville de 189 000 habitants, Parme est reconnue comme le c?ur de la ? Vall¨¦e gastronomique italienne ?. Les domaines de l?agro-alimentaire et de la gastronomie ont v¨¦ritablement forg¨¦ l?histoire de la ville, et sont aujourd¡¯hui les principaux moteurs de l?¨¦conomie locale avec 30,5% de la population active travaillant dans ces secteurs. Parme a ¨¦t¨¦ d¨¦sign¨¦e par la Fondation Qualivita comme ¨¦tant la meilleure ville italienne en mati¨¨re de qualit¨¦ de la production agroalimentaire, et a ¨¦t¨¦ choisie pour accueillir le si¨¨ge de l?Autorit¨¦ europ¨¦enne de s¨¦curit¨¦ des aliments. La vision parmesane de l?alimentation et de la gastronomie est intimement li¨¦e ¨¤ la notion de durabilit¨¦ environnementale, car elle est fond¨¦e sur la production locale et sur la r¨¦ciprocit¨¦ entre le monde urbain et le monde rural.
Parme accueille d?importantes manifestations du domaine de l?alimentation, dont la plupart r¨¦unit plusieurs parties prenantes des secteurs de l?entrepreneuriat, de l?industrie et de la recherche, telles que le salon international de l?alimentation Cibus, qui est devenu ces vingt derni¨¨res ann¨¦es une r¨¦f¨¦rence pour les professionnels de l?agroalimentaire italiens et internationaux. Le Cibus a aussi donn¨¦ naissance ¨¤ de nombreuses approches transversales ¨¤ travers des ¨¦v¨¨nements organis¨¦s conjointement, tels que le salon Cibus Tec/Food Pack, qui expose les nouvelles technologies des industries alimentaires en mettant l?accent sur la p¨¦rennit¨¦ et l?efficacit¨¦ des processus en mati¨¨re de production et de s¨¦curit¨¦ alimentaire. Il g¨¨re ¨¦galement le CibusLand, qui consacre ses recherches sur les synergies entre les zones urbaines et rurales pour une consommation saine et durable.
Si la ville atteste d¡¯un plan de d¨¦veloppement de la culture d¨¦j¨¤ bien ¨¦tabli avec 3 000 entreprises cr¨¦atives ¨¤ son actif, le Conseil municipal de Parme a continu¨¦ de renforcer ses strat¨¦gies et ses politiques pour soutenir l?¨¦mergence de nouvelles industries cr¨¦atives. Dans le domaine de la gastronomie, le cadre politique a ¨¦t¨¦ influenc¨¦ par le march¨¦ de producteurs appel¨¦ La Cour, de la terre ¨¤ la table, le premier ¨¤ reconna?tre l?importance des ventes directes et des circuits courts pour une production et une consommation durables. Le gouvernement local s?engage ¨¤ continuer dans cette voie, par des actions de sensibilisation sur la tra?abilit¨¦ et la saisonnalit¨¦ des produits pour pr¨¦server la biodiversit¨¦ et la durabilit¨¦ environnementale.
