Phetchaburi
Par son abondante biodiversité et ses écosystèmes variés, Phetchaburi, dans le sud de la Thaïlande, est l´une des provinces les plus productives du pays. Réputée pour ses ingrédients de grande qualité, affinés par des artisans producteurs locaux depuis des générations pour constituer le cœur de l´excellence gastronomique de Phetchaburi, la ville s´attache à protéger les recettes traditionnelles détenues par les communautés locales. Alliant tradition et développement économique moderne, la cuisine locale s’adapte pour renforcer sa capacité d’attraction, à l’échelle nationale et mondiale. Avec son identité propre, son célèbre « artisanat de Phetchaburi », son riche patrimoine culturel et ses traditions gastronomiques, Phetchaburi est aujourd´hui un centre du tourisme, contribuant à protéger et promouvoir son riche patrimoine matériel.
Avec le soutien d´institutions spécialisées dans le domaine culinaire, d´établissements de recherche et d´organismes gouvernementaux locaux, la ville vise à élever sa créativité gastronomique afin de faciliter un développement urbain durable et de devenir un centre économique créatif mondial du domaine de la gastronomie.
Le secteur agricole et gastronomique de Phetchaburi comprend plus de 500 groupes solidaires de chefs communautaires, d´artisans, d´entrepreneurs du secteur alimentaire, etc., qui collaborent en vue de coordonner leurs plans de développement vers un objectif commun, à savoir améliorer la qualité de vie de la population locale. Cela se traduira par une répartition plus équitable des revenus et par la mise en œuvre de politiques de développement urbain durable, qui rassemble alimentation, art, culture et nature via et avec la participation mutuelle et la croissance globale de toutes les parties prenantes.
