±Ê´Ç±è²¹²â¨¢²Ô
±Ê´Ç±è²¹²â¨¢²Ô est une ville de 300.000 habitants situ¨¦e au Sud-Ouest de la Colombie. Ville universitaire, ±Ê´Ç±è²¹²â¨¢²Ô est notamment connue pour son centre historique colonial d¡¯h¨¦ritage hispanique, dans lequel se d¨¦roulent de nombreuses c¨¦l¨¦brations dont celle de la semaine sainte, d¨¦clar¨¦e patrimoine immat¨¦riel de l¡¯humanit¨¦ de l¡¯UNESCO en 2009. ±Ê´Ç±è²¹²â¨¢²Ô accueille aussi de nombreuses activit¨¦s gastronomiques destin¨¦es ¨¤ promouvoir les saveurs des cuisines traditionnelles de la r¨¦gion. Trois traditions culinaires en sont ¨¤ l¡¯origine : les racines de la culture pr¨¦colombienne, celles de la culture africaine et les apports de la cuisine espagnole.
La richesse de la cuisine traditionnelle de ±Ê´Ç±è²¹²â¨¢²Ô comporte non seulement les saveurs et les go?ts issus d¡¯un ancien savoir-faire, mais aussi le symbolisme, les rites, les l¨¦gendes et les coutumes de ce patrimoine.
