Portoviejo
La ville de Portoviejo est la capitale de la province de ManabÃ, dans la région côtière centrale de l’Équateur. Avec une population de 280 029 habitants, la ville possède une industrie agricole et maritime riche qui emploie plus de 50 % de la population, ainsi qu’un secteur de la gastronomie florissant. Mariant de manière unique les plats traditionnels et les influences européennes, la cuisine contemporaine de Portoviejo emploie de nouvelles techniques culinaires afin de créer une fusion de saveurs complexe qui la distingue des autres. Malgré les effets dévastateurs du tremblement de terre de 2016, les entreprises gastronomiques et créatives locales ont été les chefs de file pour soutenir les individus affectés, favorisant ainsi la résilience de Portoviejo et générant des centaines d’emplois.
Dans les années qui ont suivi le tremblement de terre, la priorité de la ville a été la restauration des espaces publics tels que les aires de repas en plein air, les marchés, et l´approvisionnement en eau potable. En se concentrant sur la promotion du développement culinaire au sein de la région, le secteur de la gastronomie est aujourd´hui considéré comme l´industrie principale car elle fournit des emplois et permet de réduire le taux de pauvreté des habitants. Avec un soutien accru de la part du gouvernement, le secteur culinaire de Portoviejo compte se développer à l’échelle nationale et internationale en participant à des marchés et à des festivals culinaires internationaux, ainsi qu’en accueillant un grand nombre d´événements gastronomiques mettant en avant les plats locaux et les compétences traditionnelles.
En plus d’initiatives à court terme visant à soutenir les entreprises culinaires locales, Portoviejo a également élaboré un programme de développement jusqu’à 2030 qui inclut la régénération de son centre historique avec la reconstruction de parcs, d’éclairage, d’espaces piétonniers et l´embellissement urbain. L´approche centrée sur le paysage urbain historique de l’UNESCO, aux côtés de mesures relatives à la gastronomie locale et la créativité, soutiendra l’initiative afin de préserver l’environnement naturel et culturel de Portoviejo. Il s´agit d´une approche qui repose sur une relation équilibrée et durable entre les environnements urbain et naturel et axée sur les besoins des générations actuelles tout en prenant en compte leur histoire et leur avenir.
