Rasht
Situ¨¦e au bord de la mer Caspienne en R¨¦publique islamique d¡¯Iran, Rasht compte environ 640 000 habitants. La ville, entour¨¦e par le delta fertile de la rivi¨¨re Sefid Roud, et son secteur gastronomique b¨¦n¨¦ficient d?une grande vari¨¦t¨¦ de ressources naturelles et peuvent s?appuyer sur l?exploitation des ressources locales, notamment des nombreuses esp¨¨ces de poissons et de produits de saisons. ? Rasht, la gastronomie rime avant tout avec la protection et la promotion du patrimoine culturel. Depuis des g¨¦n¨¦rations, la tradition culinaire de Rasht repose non seulement sur des recettes ancestrales, mais aussi sur des ustensiles et des m¨¦thodes de cuisson uniques.
Depuis 2014, le festival Sabzeh a lieu au Mus¨¦e du patrimoine rural. Il met en lumi¨¨re les expressions culturelles traditionnelles de l?artisanat, des arts populaires et de la gastronomie, parmi lesquelles la cuisson typique dans des pots en terre cuite (gamaj). La gastronomie renforce le sentiment d¡¯appartenance ¨¤ la communaut¨¦ ainsi que le dialogue interculturel et interg¨¦n¨¦rationnel ; et c?est ¨¦galement un moteur essentiel pour des relations p¨¦rennes entre les zones urbaines et rurales et pour la prosp¨¦rit¨¦ ¨¦conomique, si bien que la ville accorde des pr¨ºts ¨¤ long terme aux agriculteurs. De plus, Rasht propose une large gamme d?ateliers et de formations professionnelles dans les domaines de la gastronomie et de l?agro-alimentaire, qui mettent l?accent sur les moyens durables de produire et de consommer des aliments sains.
Ces derni¨¨res ann¨¦es, la municipalit¨¦ a intensifi¨¦ ses efforts pour r¨¦duire les in¨¦galit¨¦s et le ch?mage en investissant dans la culture et la cr¨¦ativit¨¦, et se diriger vers un d¨¦veloppement urbain plus durable. Avec le d¨¦partement de l??ducation de la province du Guilan, Rasht a soutenu de nombreux foyers dirig¨¦s par des femmes et des personnes des communaut¨¦s autochtones, en renfor?ant leurs capacit¨¦s au moyen de formations gratuites dans divers domaines cr¨¦atifs, afin de permettre ¨¤ plusieurs d?entre elles de cr¨¦er leur petite ou moyenne entreprise.
En tant que Ville cr¨¦ative de la gastronomie, Rasht envisage de :
- ?tablir un Mus¨¦e des Aliments Locaux pour pr¨¦server et promouvoir les produits alimentaires et les recettes locaux, y compris la culture alimentaire autochtone de Guilan ;
- Soutenir la recherche et le d¨¦veloppement (R&D) en gastronomie et en nutrition ¨¤ travers un r¨¦seau d'instituts acad¨¦miques et de centres de recherche ;
- Autonomiser les femmes et les groupes vuln¨¦rables dans les domaines de la culture, des affaires sociales et de l'¨¦conomie en leur offrant des formations et des opportunit¨¦s d'emploi accrues ; et
- Coop¨¦rer avec d'autres Villes cr¨¦atives de la gastronomie en ¨¦changeant des savoir-faire et des exp¨¦riences et en entreprenant des initiatives conjointes.
4o mini
