Tucson
Situ¨¦e dans le d¨¦sert de Sonora, Tucson poss¨¨de l¡¯histoire agricole la plus ancienne de toutes les villes des ?tats-Unis. Elle recense depuis trois si¨¨cles des vignobles, des vergers et des exploitations d¡¯¨¦levage qui lui garantissent un large ¨¦ventail de produits locaux, sources d¡¯identit¨¦ et de vitalit¨¦ pour la population locale qui compte 1 million d¡¯habitants. La cuisine caract¨¦ristique de Tucson s¡¯est d¨¦velopp¨¦e ¨¤ partir d¡¯une histoire culturelle riche, d¡¯un large ¨¦ventail d¡¯ingr¨¦dients traditionnels et d¡¯une continuit¨¦ de techniques de pr¨¦paration culinaire. Pour pr¨¦server ce secteur culinaire florissant, la ville met l¡¯accent sur des programmes innovants et de soutien r¨¦glementaire ¨¤ la s¨¦curit¨¦ alimentaire et ¨¤ la production et la distribution d¡¯aliments locaux.
De nombreux march¨¦s de producteurs et plus de deux douzaines de festivals culinaires sont organis¨¦s chaque ann¨¦e, ainsi que des salons et des d¨¦gustations qui offrent un aper?u des sp¨¦cialit¨¦s de la r¨¦gion et de ses traditions culinaires. Pluridisciplinaire, un ¨¦v¨¦nement tel que le Tucson vient ¨¤ votre rencontre, conjugue performances musicales, artisanat et gastronomie et attire chaque ann¨¦e plus de 100 000 participants. En outre, la ville a d¨¦velopp¨¦ une sc¨¨ne culinaire foisonnante, anim¨¦e par des chefs prim¨¦s et des restaurants ind¨¦pendants, dont les plats contemporains et traditionnels sont pr¨¦par¨¦s ¨¤ partir de produits locaux. Cette derni¨¨re est par ailleurs mise en avant ¨¤ travers des festivals de litt¨¦rature et de cin¨¦ma.
Tucson est sans conteste un mod¨¨le d¡¯¨¦conomie fond¨¦e sur la gastronomie et la ville intensifie ses actions pour faire du secteur un moteur de d¨¦veloppement urbain durable. La mise en place de jardins communautaires pour les logements publics constitue un projet parmi de nombreux autres qui visent ¨¤ modifier les r¨¦glementations de zonage de la ville et supprimer les obstacles ¨¤ une production alimentaire locale et ¨¤ la vente de produits locaux. Ce projet populaire a permis la cr¨¦ation de jardins individuels et partag¨¦s, de fermes urbaines, de serres, de march¨¦s de producteurs et d¡¯¨¦levages d¡¯animaux de petite taille dans les zones r¨¦sidentielles.
